2 xícaras de arroz cateto ( arroz arbóreo estava caro)
300 g de pinhão picado
2 colheres de margarina (ou manteiga)
2 colheres de nata
25 g (meio pacote) de queijo parmesão ralado (grosso)
1 cebola pequena
1 tablete de caldo de legumes
800 ml (4 copos) copos de água
1 pimentão vermelho picado em cubo
1/2 xícara de vinho branco seco (pode ser de marca baratinha)
sal a gosto
Cozinhe o pinhão numa panela de pressão por 40 min (após começar a chiar) em fogo baixo.
Para descascar o pinhão de forma mais fácil, aperte a parte mais gordinha dele para o pinhão sair (de preferência quente).
Numa frigideira funda derreta a margarina(ou manteiga) e doure a cebola. Em seguida acrescente o arroz e frite ligeiramente.
Coloque o vinho e mexa até evaporar. Acrescente uma porção de pinhão (deixe um pouco para por no final) e refogue mais um pouco. Acrescente pouco a pouco o caldo de legumes dissolvido em água quente. Vá mexendo em fogo médio até a água evaporar.
Antes de colocar a última porção de caldo de legumes, coloque o pimentão picado,salpique o queijo ralado, acrescente a nata restante do pinhão. Acerte o sal. Vá mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente.
